BRECKELE
Voy a decir por qué no me gustan las cebollas.
Las cebollas reflejan mi primer encuentro con el abuso de poder, con una de los primeros intentos de destruir mi alegría de vivir. Vivíamos en la calle de Dante, en Tánger. El departamento miraba hacia la calle. La cocina al este. Debajo de la ventana de la cocina había una mesa. Fue sobre esta mesa que mi abuela me hacia tomar, cada mañana, mi pequeño desayuno, enfrentado al sol, sin preocuparse por mis ojos que siempre fueron muy sensibles. Cada mañana mi abuela ponía delante de mí una taza de leche caliente en la que vertía el breckele.
Breckele es una especialidad gastronómica de Alsacia. Para preparar breckele, tome una tajada de pan negro. Una rebanada grande, lo suficientemente gruesa como para untar con manteca levemente rancia. Deje la rebanada de pan untada con manteca sobre una tabla. Tome su cuchillo grande, corte el pan untado con manteca en cubos. Viértalos en la taza de leche hirviendo. Servido.
Petit dictionnaire autobiographique de l’élégie, Notes, 1997
versión patricio grinberg